En la actualidad, 16 bodegas producen y comercializan 44 marcas distintas de Espumoso de Calidad bajo el sello D.O. Rías Baixas, convirtiéndose en unos vinos que no pueden faltar en las mesas durante las fiestas navideñas.

Brindar en Navidad con un Rías Baixas Espumoso de Calidad empieza a convertirse en una tradición en Galicia. Tanto es así que ya es un producto consolidado entre las bodegas de la Denominación de Origen, que este año han aumentado su producción alcanzando los 95.036 litros, un 1,01% más que en 2024.

Su trayectoria se remonta a 2012 y, trece años después, se puede decir que ya es un producto consolidado en el porfolio de las bodegas de esta denominación. Su producción llegó este año a las 126.714 botellas donde se mantiene el método tradicional champenoise, en el que el vino realiza una segunda fermentación dentro de la botella. De esta forma se genera esa sensación cremosa propia de los vinos elaborados siguiendo este método y que caracterizan a los Espumosos de Calidad de Rías Baixas.

La normativa europea aplicada a los vinos espumosos de la D.O. Rías Baixas admite variedades tanto blancas como tintas, aunque la producción es mayoritariamente de blanco y de la variedad albariño. En función de la cantidad de azúcar añadido se distinguen varios tipos de espumosos: Brut Nature (sin azúcar añadido), Extra Brut, Extra Seco, Seco, Semiseco y Dulce.