Mom Culinary Institute y la sede de la Federación de Bebidas Espirituosas acogieron las actividades de estos vinos licorosos franceses.
El 23 de junio -en el marco de su Capítulo de Verano- la Commanderie de Bordeaux de Madrid presentó en sociedad los prestigiosos vinos licorosos de Sauternes y Barsac. Profesionales y amantes del vino descubrieron la esencia y versatilidad de estas joyas de Burdeos en una jornada que unió tradición, gastronomía y celebración bajo la mágica noche de San Juan.
El Consejo de los Grands Crus Classés de 1855, dirigidos por Sylvain Boivert y la denominación de origen Sauternes y Barsac -presidida por Guillaume Lefebvre-, eligieron Madrid como lanzamiento de una gira que recorrerá las capitales de Europa para la promoción de estos extraordinarios vinos en los próximos meses.
La Commanderie de Burdeos en Madrid, asociación sin ánimo de lucro que ejerce de embajada de todos los vinos de Burdeos en España, cerró con este evento sus actividades de este curso 2024-2025. Los chateaux y representantes que estuvieron presentes fueron:
- Château NAIRAC
- Château de MALLE
- Château DOISY VEDRINES
- Château SIGALAS RABAUD
- Château GUIRAUD
- Château SUDUIRAUT
- Château LA TOUR BLANCHE
Cata profesional
La jornada arrancó en la sede madrileña de la Federación de Bebidas Espirituosas, donde los asistentes -entre los que se encontraban expertos periodistas y sumilleres de grandes restaurantes y hoteles de Madrid- cataron dos añadas de cada uno de los chateaux: una, la que está actualmente en el mercado; y una añada emblemática antigua de cada uno (algunos con diferencias de hasta 20 años).
Los representantes de cada bodega pudieron comentar cada uno de sus proyectos, además de poner de manifiesto el potencial de guarda de estos vinos. El debate estaba servido, el futuro de los vinos dulces licorosos y las consecuencias del calentamiento global en la elaboración de estos vinos de “podredumbre noble” fueron algunos de los temas tratados con gran interés.
Impulso al vino de Burdeos en España
Iniciando el Capítulo de Verano, Daniel de Busturia (Maître de Honor) y Javier Fernández Piera (Chancelier) hicieron entrega del diploma Disciple de Burdeos a Cándido Blanco, representante de la empresa En Copa de Balón, por su destacada labor en la difusión de la cultura y los vinos de Burdeos a través de su distribución, establecimientos de hostelería, y sobre todo, vinotecas como La Casita, de reciente apertura y gran éxito, que cuenta con una cava de vinos de Burdeos y que ya ha sido sede de algunas de las reuniones de la Commanderie de Madrid.
Fusión gastronómica en San Juan
Al caer la tarde, la celebración continuó bajo la noche de San Juan con una cena al aire libre diseñada por el chef gallego Diego Guerra. El extraordinario menú que puso a prueba los vinos y que realzó la riqueza y complejidad de los mismos, incluyó platos como Berberechos al Curry Verde, Sardinada Tradicional, Cortes de Ternera Gallega en barbacoa y hasta una estación de Pulpo en vivo.
Durante la velada, commandeurs y profesionales brindaron y compartieron impresiones en un ambiente agradable y distendido. Pero como es tradición, hubo momento para la solemnidad que los vinos de Burdeos acostumbran a tener. La jornada concluyó con un brindis multitudinario bajo los cielos de Madrid, cerrando la noche de San Juan en un ambiente de camaradería y admiración por los vinos de Sauternes y Barsac.
La Commanderie de Bordeaux de Madrid reafirma su compromiso con la cultura del vino mediante experiencias que combinan catas, gastronomía y reconocimiento a promotores del sector. En este curso, entre los capítulos anuales, la creación de los “Promenade Bordelaise” (serie de almuerzos didácticos dedicados a cada pueblo con AOC de Burdeos), y el tradicional viaje anual, se han catado más de 100 vinos de 50 bodegas, y se han realizado un evento cada mes.